当提到麻辣鲜香、品味无限的卤味小吃，岂肯不拿刮风靡大江南北的周黑鸭？当天，咱们将一同探索这令东说念主垂涎三尺的好菜背后，那份大辩不言的宽绰配方与烹调身手白虎 女優，让你也能在家省略复刻出那份老到的滋味。

准备篇：经心选材，奠定好吃基石

主材料：精选极新鸭脖500克、鸭锁骨250克、鸭翅250克，这些部位富含胶原卵白，质料紧致，卤制后风姿独到。（不错加入我方可爱的，万物皆可卤）

香料眷属：干良姜5克、八角3颗、麻椒与花椒各5克、黄栀子2颗、桂皮3克、小茴香2克、砂仁3颗、肉蔻1颗、香菜籽2克、白豆蔻2克、白芷1克、丁香1克、孜然粒2克、枪弹头辣椒与二荆条干辣椒各10克，千般化的香料组合，营造档次丰富的口感。

调味大众：生抽250克、花雕酒50克、黄冰糖与红糖各80克、蚝油60克、老抽10克，长入滋味之魂。

辅材增色：葱姜蒜各15克、香菜根10克，清新去腥，进步风姿。

伸开剩余62%

素菜搭配：莲藕400克、土豆300克、豆腐皮150克，丰富口感，平衡养分。

偷拍图片

烹调篇：精工细琢，树立超卓口味

挨次一：初料理

将鸭脖、锁骨、鸭翅清洗干净，冷水下锅，加入适量生姜片，煮沸撇去浮沫，捞出备用。此步去除血水，使制品愈加澄澈。

挨次二：香料打算

通盘香料（除辣椒）用纱布包好，制成调料包，便于后续使用。

挨次三：炒糖色

热锅凉油，加入黄冰糖与红糖，小火慢熬成深红色，倒入适量滚水连忙搅动，幸免糊底。

挨次四：炖制卤汁

将调料包、剩余调味料一都加入锅中，注入1.5升净水，大火烧开后转小火慢炖半小时，汤汁浓郁香醇即成。

挨次五：卤制主料

先将鸭类家具与蔬菜折柳卤制，鸭货卤制约30分钟，素菜则按硬度规则分批加入，直至熟透。

挨次六：收汁浸泡

关火后，让鸭货与素菜在卤水中当然冷却，充分汲取卤汁精华，达到最好风姿。

享受后果，体味东说念主间炊火

当一切工序完成，洞开锅盖的逐个瞬，那股浓郁的卤香坐窝扑鼻而来，让东说念主忍不住咽下涎水。鸭肉名义裹满一层晶莹晶莹的酱汁，每一口都是香辣交汇、品味悠长，而素菜则无缺汲取入卤汁的精华，每一筷子下去都能感受到满满的幸福感。

发布于：贵州省